La restauration à thème est née dans les années 80, pour répondre à un besoin d'évasion et d'exotisme, de la part des consommateurs. De nombreux concepts se sont ainsi développés, sur les idées d'une restauration festive et de plaisir.

 S'il existe à l'heure actuelle une offre sur le marché français, c'est dans les pays anglo-saxons et principalement en Amérique du Nord, que la restauration à thème connait un véritable rayonnement et une croissance notable.

 Ce Cahier de Tendances est une mine d'informations, pour répondre aux questions essentielles, sur la restauration à thème et notamment :

• Quelle restauration à thème existe sur le marché français ?

• Quels sont les pré-requis de la restauration à thème pour le consommateur ?

• Comment innover tout en suivant les tendances propres à la France ?

• Quels seront les nouveaux créneaux à exploiter demain ?