Le service en salle

Le service en salle

Le service en salle : quelles sont les bonnes pratiques à adopter ? Comment innover ? Quels sont les points essentiels à privilégier dans la relation avec le client ?

288,00 €  TTC

( 240 € HT)

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Ce cahier pratique fait un état des lieux des métiers de la salle, en dressant dans un premier temps le portrait de ce qui a récemment évolué au sein des restaurants et ce qui peut être réalisé afin d'optimiser le service. En véritables pistes pour améliorer le service, des formules sont décortiquées dans la deuxième partie pour choisir les bons mots dans le déroulé du service, afin de ne pas en faire une expérience fade mais plutôt susciter de l'émotion lors du repas au restaurant et générer des ventes additionnelles. Enfin, des innovations menées par des acteurs visionnaires et souhaitant faire bouger les lignes des métiers de salle sont expliquées dans la dernière partie de cet ouvrage, qui réunit ainsi des pistes et des éléments de réflexion intéressants pour réorganiser, améliorer et perfectionner le service au restaurant.