Etude Restauration 2015

Etude Restauration 2015

L'étude contient toutes les clés pour répondre au mieux aux attentes des consommateurs et se positionner de la meilleure façon sur le marché de la CAHD, soit :

- Les chiffres de 2015,
- Les nouvelles tendances,
- Les attentes des consommateurs,
- De nombreuses réflexions stratégiques.

 

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En 2015, le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile représente 84,9 milliards d'euros, soit un recul de -0,15% par rapport à 2014. Cette baisse d'activité reste néanmoins stable, car elle était de -0,11% l'an dernier en 2014. La restauration commerciale de son côté baisse plus fortement, avec un recul de -0,79%.


"La restauration achetée hors domicile, consommée hors ou intra domicile, progresse fortement en volume. Cependant, les circuits traditionnels et les acteurs historiques ne sont plus les seuls à en profiter et à se partager ce marché de près de 85 milliards d'euros. La restauration commerciale continue à perdre du terrain face aux nouveaux circuits de distribution et compte tenu de son poids dans la CAHD, elle contribue au recul global pour la deuxième année consécutive." déclare Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.

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