Les concepts et innovations de la restauration

Les concepts et innovations de la restauration

Cette étude, véritable carnet de tendances de la restauration vous présente et analyse les nouveaux concepts et les innovations qui ont vu le jour ces derniers mois.

360,00 €  TTC

( 300 € HT)

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Le marché est très dynamique en matière d'innovation, les nouveaux concepts foisonnent et vont toujours plus loin dans la recherche de l'expérience client et dans la différenciation. Les modes de distribution évoluent, le service à table travaille de plus en plus la vente à emporter, et les acteurs de la vente au comptoir s'essayent également au service à table, notamment lors des services du soir.  Les nouveaux produits sont toujours plus nombreux en particulier sur le marché du snacking, montrant ainsi comment les acteurs émergents répondent aux nouveaux modes de consommation des Français. "Les plus gros acteurs n'avaleront plus les plus petits. Ce seront ceux qui ont l'obsession de la qualité et du service qui avaleront ceux qui n'ont comme optique que la rentabilité", prévient Bernard Boutboul.