Etude Restauration 2013

Etude Restauration 2013

Le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile ne connait pas la crise et affiche une croissance supérieure à 2012, avec un chiffre d'affaires en augmentation de 0,58% soit 87,2 milliards d'euros générés en 2013.

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Mais tous les acteurs économiques de ce marché ne bénéficient pas de cette croissance. L'Etude Restauration 2013 montre distinctement comment les Français ont fait le ménage dans leurs modes de consommation privilégiant ainsi ceux qui deviendront les leaders de demain sur le marché de la CAHD.

La croissance est donc bien là, mais elle ne l'est pas pour tout le monde, certaines catégories d'acteurs affichent une croissance à deux chiffres et ne semblent pas prêts de s'arrêter là, d'autres continuent de voir leur fréquentation chuter malmenant ainsi la stabilité d'un grand nombre d'entreprises.

Côté innovations le marché est également très dynamique, les concepts se multiplient allant toujours plus loin dans la recherche de l'expérience client et dans la différenciation. Les nouveaux produits sont toujours plus nombreux en particulier sur le marché du snacking, montrant ainsi comment les acteurs émergents répondent aux nouveaux modes de consommation des Français.

L'Etude Restauration 2013 de Gira Conseil, c'est également un panorama complet des tendances du secteur, les nouveaux concepts de la restauration, que ce soit avec service à table ou dans l'univers de la vente au comptoir, mais également les innovations produits que ce soit en restauration commerciale ou dans les circuits alimentaires alternatifs.

Un pan de l'étude est également consacré à l'analyse du comportement des Français en matière de Consommation Alimentaire Hors Domicile, déchiffrant ainsi des pratiques telles que le Food Reporting ou le locavorisme.

Comme chaque année, Gira Conseil livre un recueil stratégique autour du marché de la CAHD, dévoilant ainsi les causes et les conséquences de la mutation du marché, un outil complet au service des professionnels pour mieux aborder ce marché complexe et fluctuant

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