Cahier de Veille Concept Janvier 2010

Cahier de Veille Concept Janvier 2010

Depuis le début des années 2000,la créativité en restauration est en ébulition en France. Nous créons de plus en plus de concepts afin de séduire une clientèle en quête de nouveauté ou de choix. Gira Conseil revient dans un cahier de veille sur les concepts du moment à suivre.

346,80 €  TTC

( 289 € HT)

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Apres l'avènement de la restauration traditionnelle et ses concepts éculés, le combat pour attirer de nouveaux clients se joue désormais sur le terrain de l'innovation et de le séduction.

Mais un concept ne repose pas uniquement sur un produit, un thème, une ambiance. La restauration moderne prouve quotidiennement que la réussite d'un concept est la réunion d'un ensemble de facteurs qui constitue une alchimie complexe.

Comment dès lors, parvenir à se détacher de la concurrence ?

A travers un descriptif et une analyse des concepts marquants de ces dernières années, Gira Conseil traite par thème les grandes tendances des concepts de restauration : le produit, le mode de cuisson, le co-branding, la montée en gamme, le développement durable..