Communication & Publicité - Aout 2009

Communication & Publicité - Aout 2009

Dans le cadre de ses Cahiers de Tendances, Gira Conseil aborde cette fois la communciation et la publicité en restauration : idées, exemples, tendances et impact.

 

202,80 €  TTC

( 169 € HT)

200908COM

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Le marché de la consommation alimentaire hors domicile (CAHD), est en pleine mutation depuis plusieurs années.Entre les modifications économiques, sociologiques ou démographiques, le consommateur n’est plus ce qu’il était, et semble de plus en plus difficile à appréhender, à séduire. Ce constat n’est pas uniquement valable pour la restauration, et la plupart des secteurs d’activité se doivent de réadapter leurs manières de communiquer s’ils veulent encore exister aux yeux du consommateur et faire vendre. D’ailleurs s’agit-il encore de « faire vendre » ? Le consommateur est-il encore prêt à se laisser manipuler par de belles images et beaux slogans sans regarder ce qui se cache sous la surface ? Il ne s’agit plus désormais de vendre, il s’agit de convaincre. Le consommateur veut s’assurer que l’ensemble de la marque, de l’entreprise, du produit correspondent à ses exigences. Portés par les crises alimentaires, les scandales et les reportages « témoignages », le consommateur se méfie.Il faut donc adapter sa communication et sa publicité à ces nouvelles exigences.La restauration ne fait pas exception à la règle. Dans un marché ultra concurrentiel ou les acteurs historiques (traditionnels) perdent des parts de marché, la communication est peut être la planche de salut de certains. Ce secteur est pourtant le parent pauvre de la profession. Hormis les chaines et les groupes qui développent des moyens colossaux pour rassurer les clients et dynamiser leur images, les indépendants paraissent bien inactifs. Il existe cependant des moyens simples et peu couteux de renforcer son image et de toucher son consommateur. Partant des tendances générale et de la physionomie du marché, Gira Conseil dans cette étude, mets en avant les « Best Pratices » ainsi que les pistes à suivre pour dynamiser son image, fidéliser ses clients et augmenter sa fréquentation.