Dans ce Cahier de Veille Concept, Gira Conseil s’est intéressé à plusieurs établissements de restauration rapide et en service à table. Ces restaurants se sont tous récemment développés en fonction de nouveaux mouvements  et pour certains de façon plus ou moins bonne… Nous en avons fait l’analyse.

Pour aller plus loin, quelques concepts étrangers ont également été décryptés, car leur aspect novateur illustrait certaines tendances qui se sont déjà, ou qui risquent prochainement de s’amplifier sur notre territoire.