Apres l'avènement de la restauration traditionnelle et ses concepts éculés, le combat pour attirer de nouveaux clients se joue désormais sur le terrain de l'innovation et de le séduction.

Mais un concept ne repose pas uniquement sur un produit, un thème, une ambiance. La restauration moderne prouve quotidiennement que la réussite d'un concept est la réunion d'un ensemble de facteurs qui constitue une alchimie complexe.

Comment dès lors, parvenir à se détacher de la concurrence ?

A travers un descriptif et une analyse des concepts marquants de ces dernières années, Gira Conseil traite par thème les grandes tendances des concepts de restauration : le produit, le mode de cuisson, le co-branding, la montée en gamme, le développement durable..